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發表于: 2018-12-12 13:40:13 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

83版西游記是永恒的經典。感謝楊導,不僅給我們童年帶來快樂還帶來了一道美食。

一節竹筒飯,百里清風香,今天講到的就是影片中竹筒飯。
竹筒飯又名香竹飯,是云南邊疆各民族用來招待貴賓的珍貴美食品。竹筒飯,又名香竹飯,是云南邊疆各民族用來招待貴賓的珍貴美食品,其分為普通竹筒飯、香竹糯米飯兩種。香竹糯米飯是傣族經常做的一種風味飯食,對于喜歡糯食的我來說,香竹糯米飯更符合我的口味。竹子的雙層內膜將香米飯緊緊包住,將其掰開,香氣撲鼻而來,米粒香軟可口,真正驗證了一句:一節竹筒飯,百里清風香。



香竹飯是用當地一種會散發香味的竹子制作的,每年11月至次年2月間做出的飯最好。掰開竹片,一根白色的糯米“香腸”展現在眼前,晶瑩圓潤的米粒散發著誘人的香氣,吃起來芳香柔糯。吃的時候用木錘敲打,使飯變得又軟又香,在捏的時候加上一點油,還會更香呢
還記得小時候看西游記,其中一段是唐僧師徒四人來到傣園,當地主人用竹筒飯招待他們,看得我嘴饞的不行,不停咽口水。在我的家鄉,市場上是沒有竹筒飯賣的,又想吃的緊,好吃的本能迫使我和小伙伴從家里偷拿了米,砍了一根竹子,跑到河邊,憑著自己的想象,生火烤竹筒飯吃,結果是:竹子糊了,飯還未熟。


明顯的用竹筒把淘好的米加上水一起加熱,看著顏色,應該是在炭火上烤熟的,竹筒都變成黑顏色的勒,看到的白色的就是已經可以食用的竹筒飯再加上老版西游記拍攝時間離現在已經很久,那時拍攝的工具沒有現在發達,所以看起來就是一片白白的,看不太清楚也有可能。


中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有:魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等菜系,即被人們常說的中國“八大菜系”。一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為:蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女;魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢;粵、閩菜宛如風流典雅的公子;川、湘菜就像內涵豐富充實、才藝滿身的名士。中國“八大菜系”的烹調技藝各具風韻,其菜肴之特色也各有千秋。水果中豐富的營養物質,為我們機體提供了所需的各種營養和能量。生活中,常常會出現這樣的情況,買了很多水果,但一時想不起來吃,再拿出來時,發現有些部分已經開始腐爛了,丟掉吧,有些可惜。大都我們是,拿水果刀將腐爛的部分削去以后,繼續食用。其實,這種做法是不恰當的,

現在每次吃竹筒飯心里酸酸的,懷念童年懷念經典!

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